013Food zet gered voedsel op het menu tijdens diner ‘Sund dè ge-t weggooit’
TILBURG, 8 september 2026 – Meer dan 70 Tilburgse boeren, voedselproducenten, cateraars, telers, beleidsmakers, foodies en andere spelers uit de voedselketen kwamen maandagavond 7 september samen in het Willem II Stadion voor het belevingsdiner ‘Sund dè ge-t weggooit’.
Tijdens het diner, georganiseerd door de coalitie Minder Verspilling van 013Food, stond voedsel centraal dat anders verloren was gegaan. Bregje Swinkels, bestuurslid 013Food, licht toe waarom het diner nodig is: “Voedselverspilling los je niet in je eentje op. We laten zien wat er mogelijk is met voedsel dat anders verloren gaat en willen vooral het gesprek op gang brengen over wat we morgen anders kunnen doen.”
Menu van gered voedsel
Wat er tijdens het diner op tafel kwam, stond vooraf niet vast. Diverse 013Food leden zoals GroeiTuin013, Brabants Streekgoed, Zuiderzwam, Tuin de Es, Herenboeren, Natuurlijk Tomaat, De Aardappelhut en hagelslagproducent Delicia leverden overschotten aan.
Cuisinier Ralph Blaakenburg van La Nouvelle Auberge onderdeel van Auberge du Bonheur en studenten van de opleiding Hotel Management van De Rooi Pannen Tilburg gingen aan de slag. Op het menu kwam onder andere een broodgnocchi, geroosterde biet en als nagerecht een frambozencremeaux te staan. In totaal werd circa 54 kilo voedsel wat anders verspild zou worden gebruikt voor het diner.
Daarmee bracht Blaakenburg het thema van de Verspillingsvrije Week, Flexibel in de Keuken, letterlijk in de praktijk. “Goed koken begint bij wat je voor je hebt. Of een biet nou te groot is voor de supermarkt of een aardappel te klein: voor ons telt de kwaliteit en wat we ermee kunnen maken. Weggooien omdat iets niet in het perfecte plaatje past, is zonde!”
Van beleving naar gesprek
Stichting Kliek maakte van het diner een beleving waarbij de gasten werden uitgedaagd om na te denken over tactieken om verspilling te voorkomen. Producenten,
horeca, onderwijs, overheid en maatschappelijke organisaties gingen met elkaar in gesprek over de vraag waar voedsel verloren gaat en wat daar gezamenlijk aan te doen is.
Gasten konden tussen de gangen door onder andere bloemkool op zuur zetten en nadenken over verschillende tactieken om verspilling tegen te gaan. Zoë Verdaasdonk van Stichting Samen Tegen Voedselverspilling benadrukte: “Eet vooral wat er al is. Kijk wat er nog in je koelkast ligt en eet eerst de restjes op. Mis je een ingrediënt voor een recept? Kijk wat je nog hebt liggen om dit te vervangen, voordat je opnieuw naar de supermarkt gaat.” Andere genoemde tactieken waren het gebruik van een boodschappenlijstje om efficiënter in te kopen, het starten van een collectieve gaarkeuken of het gebruiken van technologie om reststromen te verwerken.
Het belevingsdiner vond plaats tijdens de landelijke Verspillingsvrije Week van 7 t/m 13 september. De gemeente Tilburg ondersteunt het diner vanuit haar circulaire programma.
Noot voor de redactie
Voor meer informatie, interviews of beeldmateriaal kunt u contact opnemen met:
Fee Naaijkens – Perscontact 013Food
fee@b2bfocus.nl / 06-8110 6249
Over 013Food
013Food is een netwerk van voedselinitiatieven, ondernemers, kennisinstellingen en overheden in Tilburg en omstreken. Samen voeden we de verandering als het gaat om het verduurzamen van de voedselketen in Midden-Brabant. Dit doen we door ontbijtsessies, bijeenkomsten en andere evenementen te organiseren. Tot de 013Food-familie behoren uiteenlopende food-initiatieven, bedrijven, boeren, restaurants, de gemeente, onderwijsinstellingen, de bibliotheek, stichtingen en andere partijen.
Het tegengaan van verspilling is één van de vier pijlers van 013Food. Het belevingsdiner was een initiatief van de coalitie Minder Verspilling binnen 013Food.